株式会社丸徳水産 商品紹介『ハーブぶり』

鮮魚の仕入れ販売及び食品の加工・販売

株式会社丸徳水産 商品紹介『ハーブぶり』
〒775-0006 徳島県海部郡牟岐町大字中村字大谷122番地1 TEL:0884-72-1145  FAX:0884-72-1144
商品紹介『ハーブぶり』
商品紹介『ハーブぶり』

『ハーブぶり』の特徴


・血合い肉の変色(褐変)速度が従来よりも遅くなった。
・酸化による変色が抑えられたものと考えられる→抗酸化作用。


筋肉中の脂肪含量とTBA値


  • 他と比較して、ハーブ添加飼料給与魚は酸化度が低い結果となった。

  • 血合い肉の変色(褐変)は、酸化によって促進されると考えられ、ハーブ添加がその抑制にある程度寄与した事を裏付ける結果が得られた。

    ※TBA値(法)とは、微妙な酸化の評価(方法)


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